Általános

Tájékoztató a 2020 évi Országos Pálinka- és Törkölypálinka Versennyel kapcsolatban

2020-06-19 07:47

A Pálinka Nemzeti Tanács tájékoztat minden érdeklődőt, hogy 2020. évben –  a koronavírus járvány okozta nehézségek ellenére – is szeretné megrendezni az Országos Pálinka- és Törkölypálinka versenyt.  Jelenleg is azon dolgozunk, hogy a hagyományokhoz híven idén is megvalósulhasson  a verseny, amennyiben a körülmények  lehetővé teszik.

Amint a pontos részletek és időpontok tisztázódnak mindenkit értesíteni fogunk a honlapon és levélben.

 

Tisztelettel:

Mihályi László

Elnök

Pálinka Nemzeti Tanács

Újabb Jelentős Döntések Az Agrárium Támogatására

2020-04-15 06:58

Nagy István agrárminiszter az operatív törzs április 14-i online sajtótájékoztatója előtt közölte:

Június végéig mentesülnek más gazdasági területekhez hasonlóan a munkáltatók a munkavállalóik munkabérei utáni közterhek megfizetése alól a turizmus és a vendéglátás kényszerű szüneteltetése miatt leginkább bajban lévő ágazatokban, így  a díszkertészeknél, a bor- és szőlőtermelőknél, a pálinka-előállítóknál, a kisüzemi sörfőzdéknél és a vadgazdálkodási szolgáltatóknál is.

Továbbá a munkavállalóknak a járulékok közül csak a 4 százalékos természetbeni egészségbiztosítási járulékot kell megfizetniük, de annak mértéke nem haladhatja meg a 7710 forintot. A járvány a lehető legrosszabbkor, a legfontosabb értékesítési időszakában törte ketté a dísznövényekkel foglalkozó vállalkozások tevékenységét, ezért ezek a könnyítések őket is megilletik a kormány álláspontja szerint, rájuk is kiterjesztették – tette hozzá.

Forrás: https://drnagyistvan.hu/ujabb-jelentos-dontesek-az-agrarium-tamogatasara/

Tájékoztatás közteher-mentességről

2020-04-10 20:07

Tisztelt Kollégák, Tisztelt Gazdálkodók!

 

Tájékoztatni kívánom a desztillált szeszes ital gyártását (TEÁOR és TESZOR 11.01) végző, gyümölcspárlatot és törkölypárlatot előállító gazdálkodókat, hogy a Magyar Közlöny 71. számában a Kormány 97/2020.(IV.10.) rendelete a mai napon kihirdetésre került.

 

Ennek megfelelően a koronavírus világjárvány nemzetgazdaságot érintő hatásainak enyhítése érdekében szükséges azonnal intézkedésekkel segített gazdálkodói körbe kerültek azon desztillált szeszes italt gyártó gazdálkodók, amelyek gyümölcspárlatot vagy törkölypárlatot állítanak elő.

A 47/2020.(III.18.) számú Kormányrendelet alapján tehát az érdekvédelmi körünkbe tartozó gazdálkodóink is jogosultak a közterhekkel kapcsolatos kedvezmények igénybe vételére, miszerint:

„4. § (1) A 3. § (1) bekezdésében meghatározott ágazatokban működő gazdasági egységekben 2020. március, április, május és június hónapokra a foglalkoztatott

a) munkavállalók esetében a munkáltató mentesül a munkabér utáni közterhek megfizetése alól,

b) munkavállaló munkabérét terhelő járulékok közül kizárólag a természetbeni egészségbiztosítási járulékfizetési kötelezettség áll fenn, azzal, hogy annak havi mértéke nem haladhatja meg az egészségügyi szolgáltatási járulék havi összegét, a 7710 forintot.”

 

Örömmel nyugtázom, hogy a pálinka-előállító és –kereskedő szektorunkat sújtó gazdasági folyamatok hatásainak enyhítése érdekében, az elmúlt hetekben és jelenleg is folytatott megfeszített munkánknak első jelentős eredménye így jogszabályi szinten is megjelent.

Itt is tájékoztatni kívánom a Tisztelt Gazdálkodókat, hogy a 2020. március 19. napján az illetékes kormányzati szervek felé benyújtott gazdálkodás-segítő program-javaslatunk első számú pontja volt ezen kedvezménynek a szektorunkra történő kiterjesztése is. Nagy örömünkre szolgál, hogy elértük ezt az első lépést!

Bízom benne, hogy a pálinka-előállító és –kereskedő szektorunkra vonatkozó további indítványaink is hasonlóan támogatásra találnak a kormányzat részéről.

 Várjuk továbbra is valamennyi gazdálkodó részéről javaslataikat, véleményüket, észrevételüket.

 

Áldott Húsvétot és jó egészséget kívánok!

 

Budapest 2020. április 10.

Mihályi László

Pálinka Nemzeti Tanács

elnök

A hivatkozott közlöny itt elérhető és olvasható: https://magyarkozlony.hu/dokumentumok/c5c5bf027c6a87b58563fb499dcbaf14cf3dab90/megtekintes

Nagy István: az agráriumnak segítséget jelentő intézkedéscsomag jelent meg

2020-04-10 19:38

Kiemelte: a jelenlegi krízishelyzetben értékelik azt az áldozatos munkát, amelyet az ágazat szereplői a folyamatos élelmiszer-ellátás érdekében ebben a nehéz időszakban is végeznek. A legkisebb mezőgazdasági termelők számára is segítséget jelenthet az Agrár Széchenyi Folyószámla Hitel ingyenessé tétele és a keret megduplázása – hívta fel a figyelmet.

A turizmus és a vendéglátás kényszerű szüneteltetése miatt leginkább bajban lévő ágazatokban a díszkertészeknél, a bor- és szőlőtermelőknél, a pálinka-előállítóknál, a kisüzemi sörfőzdéknél és a vadgazdálkodási szolgáltatóknál csökkennek a munkáltatói járulékterhek. A további részletekről kedden 11 órakor adnak tájékoztatást Kovács Zoltán államtitkárral az operatív törzs sajtótájékoztatója előtt – közölte a miniszter.

Forrás: https://koronavirus.gov.hu/cikkek/nagy-istvan-az-agrariumnak-segitseget-jelento-intezkedescsomag-jelent-meg

TÁJÉKOZTATÓ A JÁRVÁNY KÖVETKEZTÉBEN KIALAKULT HELYZETRŐL

2020-04-06 13:49

A koronavírus magyarországi megjelenésével a magyar kormány arra kényszerült, hogy felelősségteljes döntéseket hozva korlátozza az emberek csoportos érintkezésének lehetőségét, melynek következtében az éttermek, kávézók, később pedig a szállodák bezárásra kerültek, így gyakorlatilag nullára redukálódott a hazai vendéglátás és turizmus forgalma.

Az események láncolata ugyanakkor nem csak a közvetlenül ezekből a tevékenységekből élő cégeket hozta lehetetlen helyzetbe, hanem azok valamennyi beszállítóját is, többek között a kereskedelmi pálinkatermelőket is.

Méltányolva, hogy Magyarország kormánya azonnali segítséget nyújtott a működésük szüneteltetésére kényszerült ágazatok szereplőinek, a PNT hasonló intézkedés reményében a vendéglátóhelyek bezárásainak következtében bevételeik jelentős elvesztését elszenvedő pálinkatermelők érdekében 2020. március 19.-én levélben fordult a Miniszterelnökhöz. A levélben kéréseink megfogalmazásával egyidejűleg felajánlottuk az ágazat termelési kapacitásainak felhasználását közegészségügyi célú alkohol előállítására.

Levelünkre érkezett válaszában a Gazdaság Újraindításáért felelős Akciócsoport kérte, hogy a magyar gazdaság újraindítására újszerű, a kialakult helyzetre dinamikusan reagáló intézkedési tervek mihamarabb kidolgozása érdekében a PNT tegyen konkrét javaslatokat az ágazatot érintő problémák megoldására.

A delegáló szervezetekkel folyatott egyeztetést követően 2020.március 31.-én egy 12 pontból álló intézkedéscsomag bevezetését kérte a szakma a kormányzattól, különös tekintettel az alábbi 4 pontra:

  1. Javasoltuk a többi kedvezményezett ágazathoz hasonlóan, hogy a kereskedelmi pálinkát gyártó cégek is részesüljenek munkáltatói és munkavállalói járulékkedvezményben.
  2. Javasoltuk, hogy a kereskedelmi pálinkafőzdék számára tegyenek lehetővé kamatmentes, államilag támogatott hitelfelvételt a likviditásuk megőrzése érdekében.
  3. Javasoltuk az Európai Uniós pályázatok és azok feltételeinek felülvizsgálatát, valamint az elbírálások és kifizetések felgyorsítását.
  4. Javasoltuk a vállalkozásokat terhelő építmény és gépjárműadó elengedését, és az eszközök 2020-ban lejáró hitelesítésének 12 hónapra történő felfüggesztését.

A pálinkás társadalom számára a vírushelyzet gyors és sikeres kezelésével, illetve a gazdasági élet és a hazai vendéglátás újraindításával összhangban létfontosságú az ágazatot sújtó problémák szakszerű és haladéktalan megoldása, melyhez minden észrevételt, javaslatot és segítséget előre köszönünk!

A koronavírus miatt átmenetileg szünetel a PNT személyes ügyfélszolgálati tevékenysége

2020-03-17 14:53

Tisztelt Partnereink! 

Tájékoztatom Önöket, hogy Magyarország Kormánya 40/2020 (III. 11.) Korm. számú rendeletével az élet- és vagyonbiztonságot veszélyeztető tömeges humánjárvány következményeinek elhárítása, a magyar állampolgárok egészségének és életének megóvása érdekében Magyarország egész területére veszélyhelyzetet hirdetett ki. 

Irodánk a Kormány fenti rendeletével összhangban, társadalmi felelősségének tudatában és munkavállalóinak biztonsága érdekében, munkatársai által személyesen nyújtott ügyfélszolgálati tevékenységét határozatlan ideig felfüggeszti. Ennek keretében a Pálinka Nemzeti Tanács e-mailen és mobil telefonon áll Partnerei rendelkezésére.

Kérjük, hogy minden anyagot elektronikus formában küldjenek el számunkra, ahol ez nem lehetséges, munkatársaim telefonon állnak rendelkezésére további egyeztetés céljából.

A járványügyi veszélyhelyzet miatt mind munkatársaim, mind az Önök egészségének és életének megóvása érdekében elrendelt intézkedéseim megértését, az esetleges kellemetlenségekért elnézésüket kérjük!

 

Mihályi László

PNT elnök

 

 

 

Elérhetőségeink:

 

Mihályi László

pntelnok@gmail.com

+3630 9478392

 

Dull Péter

dull.peter@palinkanemzetitanacs.hu

+3670 7727624

 

Papp Márta

pnt.titkarsag@palinkanemzetitanacs.hu

+3630 8327171

 

Rónyai-Sass Mónika

pnt.iroda@palinkanemzetitanacs.hu

+3670 7727491

A (tiszteletbeli) pálinkamesternő

2020-02-12 13:28

pálinka | interjú

BESZÉLGETÜNK

A (tiszteletbeli) pálinkamesternő

2018.07.28. | Sipos Eszter

Rajong a birs és a körte alkoholba zárt, karakteres aromáiért, és úgy véli, egyre természetesebb, hogy egy nő pálinkát készít. Dr. Márki Edit egyetemi docenssel nem kizárólag szakmai kérdésekről beszélgettünk…
 

Pálinkaivó vagy?
 
Baráti összejöveteleken szívesen koccintok birs- vagy körtepálinkával – ezekben érezhetőek leginkább azok az illatjegyek, amiket szeretek.
 
Tapasztalataid szerint mennyire elfogadott manapság, hogy egy nő pálinkázzon egy társaságban?
 
Régebben sem volt ez ördögtől való, de mióta kiléptünk a házi pálinka bűvköréből, egyre elfogadottabb. 


 
A kisfiad még csak tizenegy éves. Mikor fogod először pálinkával kínálni?
 
Az illatát már megmutattam neki, de a kóstolás még várat magára. Azt hiszem, nem velem fog először pálinkázni, pedig lehet, hogy az lenne a legokosabb. Fontos, hogy a kulturált alkoholfogyasztás váljon természetessé számára, és ezt leginkább otthon lehet elkezdeni, ahol csak kifogástalan alkohol kerül a pohárba.
 
Emlékszel még a saját első kalandodra a tömény szesszel?
 
Egy buliban történt, középiskolás koromban, de nem volt semmi megrázó következménye. Nálunk otthon senki sem ivott ilyesmit, de a szüleim nyilván nem is kínáltak volna szívesen azokkal a lepotyogott, rothadt gyümölcsökből készült italokkal, amiket abban az időben pálinkának neveztek.
 
Innen nézve elég érthetetlen, hogy most mégis a pálinkakészítés műveleteit tanítod…
 
Általános iskolás koromban egy tanfelügyelő különösen tehetségesnek ítélt kémiából, ezért jelentkeztem a szolnoki vegyipari szakközépiskolába, és természetes volt, hogy a Műszaki Egyetemen is vegyészetet tanuljak. A diploma megszerzése után egy tanárom hívására a Kertészeti és Élelmiszeripari Egyetemen kezdtem dolgozni, ahol az élelmiszeripari műveletek mellett a másik kedves tárgyamat, a környezetvédelmet is taníthatom.


 
Munkád elismeréseként tavaly tanszékvezetői kinevezést kaptál, és a képzés kezdetétől pálinkamestereket is tanítasz. Az még mindig férfias szakmának számít?
 
A pálinkamesteri képzés kitalálója, Kasza Gyula hívott, hogy tanítsam a pálinkakészítés műveleteit, és örömmel vállaltam a feladatot. Jó tíz évvel ezelőtt, ha kimondtuk a pálinka szót, az emberek többsége még arra a házi pálinkára gondolt, amit apuka főz hátul a sufniban. Ám az azóta eltelt évek alatt lassan változni kezdett a kép: kiderült, hogy a pálinka valójában egy nemes ital, és egyre növekszik azoknak a nőknek a száma, akik fogékonyak a különlegességekre, és sikeresek a szakmában. Én magam is tiszteletbeli pálinkamester vagyok, az első végzett mesterképzős csapattól kaptam ezt a megtisztelő címet.


 
Tapasztalsz változást a képzésre jelentkezők összetételében is?
 
Egyre kevesebb a hivatásszerűen pálinkát főzők aránya, inkább olyanok jelentkeznek, akiknek hobbifőzdéjük van, de nem ez a megélhetésük. Az első két évfolyam nagyon elhivatott volt – történész, jogász, könyvelő is akadt közöttük, akik nemcsak a lepárlást, de annak történetét, kultúráját is meg akarták ismerni. Ma már sokkal szűkebbek a határok, csak az a fontos, hogy hogyan lehet jó pálinkát készíteni.
 
A pálinkakészítés műveletei tárgyat tanítod a hallgatóknak. Mit fed ez az elnevezés?
 
Áramlástant, hőtant és lepárlást tanítunk mélyebben. Természetesen ezek beható ismerete nélkül is lehet jó pálinkát főzni, de a képzés célja az, hogy olyan szaktudást nyújtsunk, ami képessé teszi a végzett mestereket arra, hogy megtervezzék a terméküket. Ehhez azonban tudni kell, hogy mi történik például az erősítőfeltétben, vagy hogy hány fokon kezdenek párologni az olajos komponensek, hiszen a középpárlatról kellő hozzáértéssel le kell választanunk az utópárlatot.


 
Régebben mindenki a kisüstiről beszélt, ma azonban már vannak a lepárlásnak más módjai is. Mi a különbség a valódi kisüsti és az erősítőfeltétes vagy más néven aromatornyos lepárlás között?
 
Kisüstivel desztillálunk, erősítőoszloppal rektifikálunk. A kisüstinek nevezett eljárás során a gyümölcscefréből először alszesz készül, amelyet egy második desztillációval finomítunk, elválasztva az elő-, a közép- és az utópárlatot. A pálinka a középpárlat legalább 37,5, de legföljebb 86 fokossá hígításával készül, amihez kezelt lágy vizet használunk. Ezzel szemben a rektifikáció során egyetlen lépésben pároljuk le a cefréből a pálinka alkotóit, mégpedig az aromakomponensek bekoncentrálását szolgáló erősítőoszlop segítségével. Az utóbbi módszerrel kisebb hőhatásnak tesszük ki a törékeny molekulákat, és számottevően rövidebb, gazdaságosabb is a munkafolyamat. 
 
Szerinted melyik módszer alkalmasabb pálinkakészítésre?
 
Ez nagyon szubjektív. Erősítőfeltéttel jóval illatosabb, aromásabb terméket lehet készíteni, az íz- és illatkomponenseknek van idejük jelentősen feldúsulni. Személy szerint az ilyet jobban szeretem, de van, akinek a kisüsti dobogtatja meg a szívét. A pálinkásüvegeken azonban nem tüntetik fel, hogy milyen technológiával készült a termék, pedig aki már tudja, hogy milyet szeret, eszerint választhatna.


 
Aki alkohollal dolgozik, tapasztalataink szerint a konyhában is bátrabban használja a bort, a whiskyt vagy akár a konyakot a különböző ételek elkészítése során. Neked is van olyan recepted, amelyben fontos szerepet játszik a pálinka?
 
Persze, hogy van. A pulykamellet pálinkába áztatott aszalt szilvával szoktam megtölteni, de a recept sertéshússal is működik. Egyébként az egyik legelső ilyen élményem egy pálinkával töltött bonbon volt, de jó lekvárral is, hiszen a lekvár és a pálinka kéz a kézben járnak: amiből finom lekvár készülhet, az biztosan pálinkának is kiváló.  
 
Elárulod a pulykamelles receptet?
 
 
Szívesen. Íme:  
 
Hozzávalók:
1 kg pulykamellfilé
15 dkg füstölt sajt
25 dkg bacon
25 dkg magozott aszalt szilva
1-2 dl jóféle szilvapálinka

bors
fokhagyma
 
3 evőkanál olívaolaj
 
Elkészítés:
A megmosott és szárazra törölt pulykamellet felvágjuk, kiterítjük, és kicsit kiklopfoljuk.
Sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával megkenjük. Mindegyikre 1-1 vékony szelet sajtot fektetünk, majd az előzetesen legalább 3-4 órára szilvapálinkába áztatott aszalt szilvát is rátesszük, és szorosan föltekerjük. A tekercseket baconbe tekerjük, és hústűvel rögzítjük. Tepsiben egymás mellé fektetve, 2-3 evőkanál olívaolajjal meglocsolva kb. 1 órát sütjük. A sütés elején alufóliával lefedjük, amit az utolsó 15 percre leveszünk, így a hús ropogósra sül.


 
Csirkemellfiléből, sertéskarajból vagy szűzpecsenyéből ugyanígy készíthetjük.
Köretnek párolt rizs vagy krumplipüré illik hozzá.

Forrás: http://www.borsmenta.hu/beszelgetunk/a-tiszteletbeli-palinkamesterno

A Nébih ellenőrzéseket tart a pálinka-előállítóknál és forgalmazóknál

2019-11-20 08:09

A szakemberek a pálinka-előállítókat és -forgalmazókat egyaránt vizsgálják. Az ellenőrzés célja az illegálisan előállított termékek felderítése, kivonása a piacról, valamint a nem megfelelő minőségű termékek kiszűrése.

Az ellenőrzés-sorozat az üzemeket, a kereskedelmi egységeket és a vendéglátóhelyeket egyaránt érinti. Az eddigi tapasztalatok vegyesek, de mindenképp pozitívum, hogy túlnyomó többségében csak kisebb hibákat találtak az ellenőrök.

A vendéglátóipari egységekben kínált, már bontott pálinkákat először gyorsteszttel vizsgálták a Nébih szakemberei. Az ellenőrök 59 vendéglátóhelyen összesen 378 termék alkoholtartalmát ellenőrizték e módszerrel. 15 pálinka esetében, amelyeknél az üvegen feltüntetett és a gyors teszttel mért alkoholtartalom között számottevő eltérés volt, további laboratóriumi vizsgálatokra is sor került. Végül 10 terméket kellett kivonni a forgalomból a jelölésen szereplőtől eltérő alkoholtartalom miatt.

A kereskedelemben 59 pálinkából vettek mintát a szakemberek. Az analitikai és az érzékszervi vizsgálatok alapján mindegyik termék forgalomképes volt, kisebb kiszereléssel kapcsolatos hibák azonban előfordultak. Például volt olyan ágyas pálinka, amelynél a pálinka gyümölcse nem egyezett meg az ágy gyümölcsével. Szintén előfordult hibaként az előállításra utaló nem megfelelő kifejezések használta. Az érintett nyolc esetben a Nébih kötelezte az előállítókat a címke javítására.

A szakemberek öt pálinka üzemben tartottak helyszíni ellenőrzését. Az előállítóknál – néhány apróbb higiéniai problémáktól eltekintve – komolyabb jogszabálysértést nem tapasztaltak az ellenőrök.

A következő időszakban a Nébih felügyelői fokozottan vizsgálják majd a nagyobb települések karácsonyi vásárait is, ahol kiemelt kockázata van a zugfőzdékben, illegális pálinkafőzés során készült termékek forgalmazásának. Az ellenőrzés elsődleges célja a fekete- és szürkegazdaságban előállított termékek piacának visszaszorítása.

Forrás: https://portal.nebih.gov.hu/-/kiemelten-ellenorzi-a-nebih-a-palinka-eloallitokat-es-forgalmazokat?fbclid=IwAR37YLK4HQ6ll4QS1QsA2T9PvK_7YQU8rQsdZUT2TASAHl0VyfebQwh-tSg

 

Jelöletlen párlatokat foglalt le a Nébih

2019-07-01 07:55

Egy budapesti, elsősorban zöldséget és gyümölcsöt forgalmazó kiskereskedelmi egységben 24 palack jelöletlen pálinkát találtak – tudtuk meg a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) honlapjáról. Az ellenőrök a tételeket azonnali hatállyal kivonták a forgalomból. 

 

A Pálinka Nemzeti Tanács mindenkit arra kér, hogy fokozott figyelemmel válassza ki a megvásárolni kívánt pálinkát. Minden esetben győződjünk meg róla, hogy az adott terméket rózsaszín zárjeggyel látták el (a kék zárjegy a nem páinkát tartalmazó termékeket jelöli!). Saját biztonságunk és egészségünk érdekében kizárólag olyan pálinkát fogyasszunk, amely ellenőrzött körülmények között készült, és rózsaszín zárjeggyel ellátott palackban kapható. 

 

Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal teljes közleménye innen elérhető: https://portal.nebih.gov.hu/-/jeloles-es-zarjegy-nelkul-arulta-a-palinkat-a-budapesti-zoldseges